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肉じゃが

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• 1

  

  牛肉は一口大に切り、じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、水でよく洗ってざるにあげ、水気をきる。

• 2

  

  玉葱はくし切りに、人参はじゃが芋より小さめの乱切りにする。しらたきはサッと下ゆでし、適当な長さに切る。

• 3

  

  絹さやは、すじを取って色よくゆで、氷水に取り出す。

• 4

  

  鍋に油を熱し牛肉を炒める。色が変わったら、玉葱・人参・じゃが芋を入れて炒める。

• 5

  

  全体に油がまわったら水を加え、アクを取りながら火を通す。

• 6

  

  野菜に火が通ればしらたきを入れ、砂糖・酒を加え、しばらく煮る。

• 7

  

  最後に濃口醤油を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

• 8

  

  絹さやを加えて手早く全体を混ぜ、火を止める。器に盛り付けでき上がり。

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